Guide des Champignons by Sélection du Reader's Digest

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C'est un comestible peu intéressant, à la fois filandreux et de saveur grossière. Il ne semble pas qu'on le récolte en France et il n'est signalé nulle part comme le méritant. Ajoutons qu'on peut le trouver en montagne aussi haut que les pins peuvent monter. ) Fr. Si beaucoup de Russules sont de détermination difficile, celle-ci au moins ne permet aucun doute à son récolteur. Son chapeau peut être de grande taille et atteindre de 10 à 20 cm de diamètre. Il est d'abord largement convexe, puis il s'étale et devient plus ou moins concave et souvent très irrégulier de forme.

Il arrive que sa couleur puisse varier et prenne des teintes brunâtres, avec parfois des reflets verts, ou même qu'elle soit complètement dépigmentée. Sa consommation est sans risque si l'on a pris soin de vérifier que sa chair est douce. ) Fr. Palomet, Russule verdoyante, Bise de curé C'est une très curieuse Russule, et si caractéristique qu'on la reconnaît du premier coup. Son chapeau, de 8 à 12 cm de diamètre, est d'abord hémisphérique, puis plan, mais non creux. Au début, il est tout blanc et farineux, mais très tôt il semble revêtu d'un voile velouté qui se craquèle en petites plaques d'un vert particulier, voisin du vert-de-gris.

Il est d'habitude entièrement revêtu d'une magnifique couleur jaune d'or absolument caractéristique. La chair elle-même est très fragile, très mince vers la marge, blanche, teintée de jaune sous la cuticule. Elle est de saveur douce et d'odeur agréable. C'est la plus belle de toutes les Russules, car, outre qu'elle est élégante de port, elle affecte des couleurs franches et riches rares dans le genre. On la trouve assez communément dans les forêts claires, surtout en terrain calcaire, et souvent dans les endroits plus ou moins caillouteux, où elle semble se plaire.

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